Nada combina mais com mesa farta de fim de ano do que aquele lombo bem temperado, suculento e com cheirinho de festa. A receita de hoje do nosso Especial de Natal é um clássico que nunca decepciona: lombo com molho especial de laranja, vinho branco e ervas. É daquelas combinações simples, mas que fazem a casa inteira perfumar.
A carne fica marinando por horas no suco de laranja com ervas, o que deixa tudo macio e cheio de sabor. Depois vai ao forno lentamente, recebendo aquele banho de caldo para não ressecar. O toque final é o molho: encorpado, perfumado com alecrim e raspas de laranja, perfeito para transformar o lombo em prato principal de respeito.
Uma receita ideal para quem quer impressionar sem complicação, trazendo à mesa aquele gostinho de Natal que abraça. Amanhã tem mais delícia na nossa contagem regressiva natalina!
Ingredientes:
. 1 peça de lombo de porco com cerca de 1,5 kg
. Suco de 2 laranjas
. 1 colher (sopa) de sal
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (chá) de tomilho seco
. 1 colher (chá) de orégano seco
. 2 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1 xícara (chá) de vinho branco seco
. 1/2 colher (sopa) de amido de arroz
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1/2 colher (sopa) de alecrim picado
. 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
Modo de preparo:
Numa tigela, tempere o lombo com o suco de laranja, o sal, o azeite, o tomilho e o orégano. Cubra o recipiente e espere tomar gosto por seis horas na geladeira. Depois escorra a carne (não se esqueça de reservar os temperos) e coloque-a numa assadeira forrada com papel-alumínio untado com manteiga. Cubra-a com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por uma hora, regando com o caldo de carne sempre que ela ficar seca.
Retire o papel e espalhe o tempero reservado. Deixe assar até dourar, regando sempre com o caldo. Retire a assadeira do forno, passe o lombo para uma travessa e conserve-o coberto com papel-alumínio no forno ou sobre uma panela com água quente. Junte o vinho à forma e leve-a ao fogo brando, raspando o fundo. Coe o caldo numa peneira e esquente-o numa panela. Junte o amido previamente dissolvido na água e cozinhe, mexendo até engrossar. Adicione o alecrim e as raspas de laranja e passe para uma molheira. Sirva-o acompanhando o lombo.
