Tá Rolando na Cozinha: Bacalhau com Natas

Nossa receita de hoje é o tradicional Bacalhau com Natas. Anote aí:

Ingredientes

Categoria	Item	Quantidade
Bacalhau e Batata	Bacalhau em lascas (dessalgado)	500 g
	Batatas	500 g
	Azeite de oliva	A gosto
Refogado	Cebolas médias picadas	2 unidades
	Dentes de alho picados	3 unidades
	Folhas de louro	2 unidades
Molho Cremoso (Bechamel + Natas)	Manteiga	2 colheres de sopa
	Farinha de trigo	2 colheres de sopa
	Leite	300 ml
	Creme de leite (natas)	1 caixinha (200 g)
Temperos e Finalização	Sal, Pimenta do Reino, Noz-moscada	A gosto
	Queijo muçarela ou parmesão ralado	1/2 xícara (para gratinar)
	Salsinha picada	A gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozimento do Bacalhau e Preparo da Batata

1. Cozinhe o Bacalhau: Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com leite (em vez de água, para dar mais sabor) e adicione as folhas de louro. Leve ao fogo e, assim que ferver, desligue e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
2. Desfie e Reserve o Leite: Escorra o bacalhau, retire peles e espinhas e desfie em lascas. Guarde o leite do cozimento, ele será usado no molho.
3. Prepare as Batatas: Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e frite-as em óleo não muito quente até que estejam macias por dentro e levemente douradas. Escorra bem e tempere com uma pitada de sal.

2. Refogado

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que a cebola fique transparente (não deixe dourar muito).
2. Adicione as lascas de bacalhau e refogue por mais 3 a 5 minutos. Desligue e reserve.

3. Molho Cremoso (Bechamel)

1. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a farinha de trigo de uma vez e misture vigorosamente por 1 minuto (é o roux).
3. Adicione o leite reservado do cozimento do bacalhau, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
4. Deixe o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto.
5. Quando atingir a consistência de bechamel (molho branco), retire do fogo e acrescente o creme de leite (natas), misturando bem.

4. Montagem e Gratinado

1. Em um refratário que possa ir ao forno, misture o bacalhau refogado, as batatas fritas e a maior parte do molho cremoso. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.
2. Despeje a mistura no refratário e cubra com o restante do molho cremoso.
3. Polvilhe generosamente com o queijo ralado (muçarela ou parmesão) por cima.
4. Leve ao forno pré-aquecido a $200^\circ\text{C}$ por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante (gratinado).

Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde fresca!

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